1、准备材料：鸭肉500克、440克胡萝卜、1勺油、2勺生抽适量青椒、适量生姜、适量蒜瓣、适量八角、适量干红椒。
2、准备好青椒、胡萝卜洗净切块备用。
3、准备好八角、生姜、蒜瓣、干红椒。
4、生姜、蒜瓣、胡萝卜、青椒处理好备用；净鸭腿剁成小块，洗净，沥干水分。
5、鸭肉提前用生抽拌匀。
6、充分揉透，入冰箱腌制数小时（头天晚上腌制）。
7、锅中油热，爆香姜片；姜片拨一边，倒入鸭肉大火翻炒。
8、将鸭肉煸炒出油，倒入八角、干红椒。
9、倒入胡萝卜，炒至熟即可食用。
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