1、鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。
2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
3、陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。
4、下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来。
5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。
6、放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
7、放入香菜,香葱,大火收汁即可。
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