1、五花肉、里脊肉洗净后切成麻将块备用。

2、锅里加入凉水，放入肉块，放入一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，肉捞出备用。

3、鸡蛋煮熟后剥皮，并顺着鸡蛋划出刀印。

4、锅内加入油，微微冒烟时放入花椒、大料，爆出香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉。

5、略微翻炒，加入料酒两勺，翻炒至水收干后，加入白糖两勺、盐少许、老抽两勺。炒匀后加开水，没过猪肉即可。大火煮开，改小火炖15分钟。

6、加入鸡蛋，大火开后继续用小火炖。

7、半小时后，可以用筷子试一下，肉烂后开大火收汁。

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