1、腌制法:一般有两种青红辣椒均可:一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可。
2、干制法:即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去如爆晒也需要十天以上,制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。特点是干辣。
3、冻制法:即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右,但以一年内为佳。
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