春季养生汤介绍 春季养生汤水

1、参芪猴头菇炖鸡

(1)材料:北芪、党参各12克,猴头菇100克,大枣6个,光母鸡1只,生姜2~3片。

(2)中药材洗净,稍浸泡;猴头菇去蒂洗净,浸泡发涨后将菇内的残水挤压干净,以除苦味,切厚片状;光母鸡洗净,去内脏。一起放进大号炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量),隔水炖3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

2、鲜鱼腥草猪肺汤

(1)材料:新鲜鱼腥草100~150克,猪肺1个,生姜3片。

(2)新鲜鱼腥草(没有可用干品代替)洗净;把猪肺喉部接在水龙头上灌满水,用力挤压,反复多次,并用生粉洗净,再冲洗净,然后切块状。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),用武火煲沸后,改用文火煲约2.5小时,调入适量食盐和生油便可。

3、木瓜鲩鱼尾汤

(1)材料:半生熟木瓜1个(约500克),鲩鱼尾1~2条,猪瘦肉100克,生姜3片。

(2)木瓜洗净,削皮,切块;鲩鱼尾置油镬慢火煎至两边微黄;猪瘦肉洗净,不切。将上述材料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2.5小时。

4、莲子芡实薏米牛肚汤

(1)材料:莲子、芡实各50克,薏米25克,红枣6个,牛肚600克,生姜3片。

(2)莲子、芡实、薏米、红枣洗净,且红枣去核;牛肚洗净,稍滚5分钟,捞起用刀刮去黑衣,再洗净,切片。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲2小时。

5、桂圆百合炖鹌鹑

(1)材料:桂圆15克,百合30克,鹌鹑2只,生姜2~3片。

(2)桂圆、百合洗净,稍浸泡;鹌鹑请售者宰净,去肠脏,洗净。然后与生姜一起放置炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量),盖上盅盖,隔水炖3小时。

6、川味酸辣汤

(1)材料:海参、鸡胸肉各150克,冬菇、云耳、笋肉各100克,豆腐2块,鸡蛋2个,辣椒酱、生姜蓉适量。

(2)海参、冬菇、云耳温水浸泡,切丝;笋肉洗净,置镬中稍滚取出切丝;鸡胸肉洗净切丝,湿马蹄粉拌匀;豆腐压烂;鸡蛋叩开打匀。起油镬,加入姜和适量绍酒,加入清水1750毫升(约7碗水量),武火煮沸后加入海参、鸡肉、云耳、冬菇、笋肉和豆腐,至熟。调入辣椒酱、适量浙醋、胡椒粉及蛋液,最后加适量麻油、盐便可。

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