疙瘩汤的家常制作方法疙瘩汤的家常制作方法窍门

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，制作方法简单，且易消化，它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩，但只要掌握技巧，无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤，总有一款适合你~

疙瘩汤食谱

鸡蛋疙瘩汤

番茄鸡蛋面粉番茄酱

姜葱蒜末油盐

1.鸡蛋中加入盐，搅拌均匀备用

2.面粉中加入少许盐，加入一勺水，马上用筷子搅拌均匀

3.再加入下一勺水，搅拌均匀；水要一勺一勺地加，直至面粉成为小细粒

4.烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒

5.煸炒香味后加入番茄块，直至熬出浓汁

6.加入适量的水、番茄酱和盐，一起煮上二、三分钟

7下入准备好的面粉粒进去煮

8.再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可

海鲜疙瘩汤

面粉油菜虾香菇盐

鸡精葱姜高汤胡椒粉

1.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用2.将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用

3.将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩

4.起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可

珍珠疙瘩汤

小米肉馅香菜西红柿虾

1.小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉

2.热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒

3.把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可

南瓜疙瘩汤

南瓜面粉盐

1.南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开

2.面粉加少许水调成面糊

3.水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可

翡翠香菇疙瘩汤

面粉鸡蛋香菇

胡萝卜菠菜盐香油

1.嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀

2.面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩

3.锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可

萝卜丝虾皮疙瘩汤

萝卜面粉虾皮油

食盐味精葱姜香油

1.萝卜擦成丝，葱姜切丝，虾皮用水淘洗一下备用，面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩

2.锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味

3.锅内放足量水，汤开后，加入面疙瘩，汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可

疙瘩汤制作小技巧

1.不要将粉状面粉直接加入锅内，那就成了熬糨糊了

2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌，慢慢的倒水，不要倒得太快，用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细

3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好，所以宁小勿大