1、选新鲜小米淘一遍,不要多淘,然后放在容器里冷水浸泡半小时。
2、最好砂锅熬粥,没有的话用电饭煲。冷水烧开后下米,这样米不炸锅且小米易熟,有助于增加粥的粘稠度。
3、大火烧开后转小火慢熬,时间不少于30分钟,小火保持水沸而不滚,稍微冒气泡的状态,这样可以让粥很快粘稠。
4、点几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟,滴油的原因是为了防溢和添香添稠。
5、锅不停搅动锅内的粥,小火连续煮10分钟关火,此时锅里的粥是越搅越稠。
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