1、食材:鱿鱼1条,辣椒100克,洋葱1个,姜15克,油50克,料酒30克,蒜末50克,韭菜50克,白糖15克。
2、鱿鱼去皮洗净,切丝,锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥,30秒捞出(不要太久,不然会老,口感不好),放入碗中备用。
3、把锅里的水倒掉,锅烧热,倒油后大火,把油煮开,然后放入姜丝,蒜末、豆瓣酱、老干妈,炒出红油,然后加入青椒,红椒丝,洋葱丝炒至半生。
4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽,生抽,耗油,一勺白糖、盐后开大火爆炒,出锅前30秒,加入韭菜(可根据自己口味决定是否添加),然后出锅即可食用。
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