1、牛肉的选材非常的重要，首先选择牛肉里脊，去掉多余的筋皮，改好刀放入冰箱急冻，给它冻硬了在切，这样大小均匀，不过刀工好的师傅，切鲜牛肉更加好。
2、牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，味溢匙牛肉精粉10克，泡半个小时控水准备腌制，把水挤干，放入盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入水，顺时针搅拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水分充分的打入肉里面，上红薯粉50克，最后加细辣椒面半斤，花椒面100克，红油半斤搅拌均匀即可，用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水分流失。
3、水晶牛肉制作：牛肉切大片，不用水泡，直接用啤酒瓶敲打牛肉，边敲打边撒上红薯粉即可，敲打非常薄，完全粘着粉了哪水晶牛肉就成功了。
猜你喜欢 毛巾毯发黄了怎么清洗干净 毛巾的清洗技巧 零钱包选购要注意什么 零钱包推荐 正宗红烧茄子的做法步骤 怎么做红烧茄子 怎么吃才能不长胖呢 怎么吃饭才能不长胖 冬天吃什么水果对皮肤好 冬天吃什么水果对皮肤最好 2018年高分历史战争《冒牌上尉》BD中英双字幕