大酱汤是韩国的传统菜品,主要原料是豆芽、金针菇、西葫芦、土豆、牛肉、豆腐、蛤蜊等,通常是将食材放在锅中煮制,然后按自己的口味加入适量的大酱,煮至味道进入食材即可,味道主要是依靠大酱提供,因此大酱的制作十分重要,那么大酱汤的功效作用有什么呢?开胃
开胃
大酱汤的主要味道来源是大酱,大酱是由黄豆制作的,经过发酵之后黄豆中的蛋白质变成分子更短的多肽结构,具有独特的风味,可以促进胃酸和唾液分泌,有开胃促消化的作用。
美容养颜
大酱汤的主要是由配料和大酱组成,大酱的主要原料是黄豆,含有丰富的植物性雌激素,如:大豆异黄酮,可以促进人体雌激素分泌,促进肌肤细腻、柔滑;含有的维生素A、维生素E、卵磷脂等,有增强肌肤弹性和抵抗力的作用,再加上丰富的配菜,食用有美容养颜的作用。
补充营养
大酱汤中的配料很多,有豆芽、金针菇、土豆、西葫芦、洋葱、口蘑等富含维生素的蔬菜;牛肉、蛤蜊等富含蛋白质的肉制品;大酱和豆腐等营养很高的的豆制品。因此营养十分丰富,食用可以补充营养。
暖身驱寒
大酱汤通常是趁热饮用,烫烫的汤汁和配菜食用下去,可以去除体内的寒凉之气,特别是寒冷的季节食用一些大酱汤,可以暖身驱寒,缓解因为环境的温度过低,导致的四肢冰凉等。
大酱汤的适宜人群和禁忌人群
1、大酱汤是汤品的一种,成分也很常规,没有什么严重的食用禁忌,一般人群都可以食用,特别适合食欲不振的人群使用。
2、大酱汤中含有的有美容作用的成分比较高,适合想要护肤的人群饮用。
3、大酱汤中的钠元素含量比较高,食用过多会加重肾脏和心脏的负担,不利于有心脏和肾脏疾病的人群食用。
4、大酱汤中有黄豆、牛肉等有致敏可能性的食物,过敏人群不建议食用。
大酱汤的做法
材料
牛蒡五分之一根(约30g),猪肉片50g,胡萝六分之一根(约30g),白萝卜约2cm,长葱3cm,芋头1个,豆腐六分之一块(约50g)),魔芋六分之一块(约50g))大酱2大匙,汤汁2杯,油1小匙。
做法
1、将猪肉、长葱以外的蔬菜、豆腐切成方便食用的大小,长葱切成细圈,魔芋切成一口大小。
2、油入锅加热,翻炒猪肉。长葱以外的蔬菜也入锅混炒。
3、加入汤汁、魔芋、蔬菜、大酱,煮制大酱完全融化,菜开始有味道。
4、加入豆腐,煮熟之后熄火盛出,在表面加进长葱即可。
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