1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。
2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。
4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟(根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟)。
5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的就是鸽子肉的干香,所以皮要去掉),放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。
6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。
猜你喜欢 泡打粉能用什么代替 泡打粉可以用什么代替 冰箱有异味如何去除异味 家用小物品就可轻松搞定 冻西红柿的储存方法 冻西红柿如何储存 荷兰朱顶红种球怎样养殖 荷兰朱顶红种球的养殖方法 不务正业造句 不务正业的意思和造句 螃蟹冷水下锅蒸多长时间 螃蟹冷水下锅蒸多长时间最好 蒸螃蟹冷水掉脚吗 蒸螃蟹冷水掉脚吗还是热水