1、把五花肉切块,在锅里略煸一下,煸出油,装盘待用。
2、锅内放油,放糖炒糖色儿。放肉煸炒,中火,等肉完全上色以后,再放入花椒,大蒜,姜,八角,桂皮,火候可以大一点,爆香。待爆出香味后,倒入啤酒,大火炖。等啤酒略沸腾后,放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油,使肉不油腻,而香菇吸收了油后,味道更鲜美,锅加盖,小火焖炖半个钟。
3、酒快干时肉也熟了,这时放盐2勺,因为盐在高温下时间长了会产生化学反应,对人体有害,所以盐要晚点放。洒上葱花,关火,起锅,装碟。
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