1、准备主要材料:牛肉500克。辅材:马铃薯200克,小葱25克(切割成小段),胡萝卜150克,小辣椒15克,姜20克(切一片)八角5克,八角茴香5克。调料:老冰糖适量,鸡精适量,味精适量,老抽王适量,生抽酱油适量,米酒适量,盐适量,植物油适量,十三香适量。
2、牛肉切片焯水捞起来,马铃薯和胡萝卜清洗削皮用滚刀功切片。
3、上锅,放进老冰糖,炒糖色,随后放进牛肉翻炒成淡褐色,炒糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。上锅下油放香辛料炒成香气,生抽和老抽各一小汤勺,随后添加十三香,米酒一汤匙。倒进牛肉翻炒再小火焖一下,让牛肉更着色,煮沸后转小火炖半小时,随后添加调咸味,再持续炖一个小时上下,半途然后放进马铃薯和胡萝卜,倒进湿热水(这一流程水不可以太少哦,要不然容易把水锅糊,最好是一次性加满,防止二次放水,二次放水味儿就没有这么好!)
4、料汁接到快粘稠的情况下,少量放点鸡精,味精,翻炒两下就可以起锅了,撒上一点葱段或是香莱叶片,能够上菜啦。
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