1、把鸡蛋打在碗里,不要搅拌,保持完整。
2、锅烧热,放少许油。把碗里的鸡蛋倒入锅中,保持造型,大火定型后转小火。一面煎好以后翻面,注意不要弄破了。蛋少的话很容易翻面。
3、调汁,一勺酱油,四分之一勺糖,料酒两勺。五香粉十三香都可以,不过最好使用十三香。盐和十三香都随个人口味,不要放太多。然后用凉水调开,倒入锅中,淹没鸡蛋。过程中滴少许老抽上色,开始炖鸡蛋。最后大火收汁,出锅。
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