冬笋不能和什么一起吃 冬笋不能跟什么同食

冬笋口感爽脆,有独特的味道,很多人喜欢食用,马上就到了吃冬笋的季节,想知道冬笋不能和什么一起吃?冬笋需要焯水多久呢?

寒性食物

冬笋性寒,食用具有增强体内寒凉之气的作用,通常会作用于肠道,有助于排便。如果吃冬笋的时候再食用大量其他性寒的食物,如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠、甘蔗之类的食物,会加重身体不适的情况。

富含蛋白质的食物

冬笋中含有较多的鞣酸成分,是一种会和蛋白质发生络合反应,生成不易于消化成分的物质,因此吃冬笋的时候再食用一些富含蛋白质的食物,会降低蛋白质的吸收率,导致营养成分降低,如:鸡蛋、虾、螃蟹、淡菜、生蚝、蛤蜊、羊肉、牛肉等。

富含钙镁元素的食物

冬笋中除了鞣酸,还含有一些草酸,草酸是一种广泛分布在植物中的一种化合物,但是冬笋中草酸含量比较高,再食用一些富含钙镁元素的食物,会生成草酸钙、草酸镁的沉淀,长期食用还会形成结晶体,不利于身体健康,常见的有:花生、发菜干、紫菜干、虾等。

富含纤维素的食物

冬笋虽然纤维素含量不算高,但是冬笋经常会晒成冬笋干食用,这样冬笋的纤维素含量会很高,不易消化,如果再食用其他一些富含纤维素的食物,消化难度很大,很容易影响身体健康。高纤维素食物有:芝麻、干豆角、红薯干、梅菜、莲子等。

冬笋需要焯水多久

冬笋片2到3分钟,对半切开冬笋5分钟。

冬笋焯水的话时间长于绿叶蔬菜,通常是将切片的冬笋放在开水中焯煮2到3分钟即可,如果是对半切开的冬笋,则需要延长一下煮制时间到5分钟左右。注意冬笋煮好之后还需要放在清水中浸泡一段时间,使鞣酸和草酸溶出。

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