目前,随着人们对养生保健和健康的关注,食用补品的人群越来越多,而且很多人尤其青睐蛋白粉,特别是一些年老体弱以及手术以后的人群,服用蛋白粉更是很普遍。就经常有患者和朋友咨询笔者:我是哮喘,能吃蛋白粉吗?我得了乳腺癌,能吃蛋白粉吗?更有甚者,身体很健康,也在一味的食用蛋白粉,究其原因,往往回答是:我们现在生活条件好了,糖和脂肪都吃的很多,蛋白质是个好东西,补点蛋白粉对身体肯定有好处,我们也有这个经济能力的。大众对蛋白粉的热衷可见一斑!那到底蛋白粉有哪些种类,哪些人适合补充蛋白粉,过多食用蛋白粉有何危害呢?……诸如此类的问题,在此与大家做一探讨。
哪些人需要食用蛋白粉
蛋白粉有哪些种类
目前市场上常见的蛋白质粉产品主要有乳清蛋白粉、植物性蛋白粉(即大豆蛋白粉)、酪蛋白粉以及大豆蛋白和乳蛋白的混合性蛋白粉几大类。乳清蛋白被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,在各种蛋白质中,乳清蛋白的营养价值是最高的,具有易消化吸收、含有多种活性成分等特点。有许多实验研究都证明,服用乳清蛋白浓缩物能刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生,所以乳清蛋白一种非常好的人体优质蛋白的补充剂之一,尤其适合婴幼儿、老年人和手术前后病人。大豆富含35-40%的蛋白质,而且属于优质蛋白,来源充足,比较便宜,因此它作为一种经济的蛋白质补充品被广泛使用。
每天需要多少蛋白质
蛋白质是人体必需的营养素之一,可以说没有蛋白质就没有生命,它是机体组织细胞的构成成分,参与构成体内一些重要活性物质,修补更新组织以及供能等作用。如果长期蛋白质摄入不足,会带来很多健康问题,如伤口愈合不良、水肿、易于感染等。
关于蛋白质的需要量一直引起人们的关注。人体每天都有约3%的蛋白质被更新,所以每天我们都要补充一定量的蛋白质。目前研究认为,婴儿每天每公斤体重需要1.5-3克蛋白质,按照每天的需要量来说,儿童每天大约需要35-75克,青少年80-85克,成年男性75-90克蛋白质,成年女性65-80克蛋白质,如果按照具体体重来测算,建议成年人每人每天每公斤体重蛋白质的需要量为1.16克,而且保证蛋白质供能占全天摄入能量的比为10-15%。
哪些人适合补充蛋白粉
从营养学的角度来看,动物性食物是补充蛋白质的充足来源,但由于动物性食物,如猪肉、牛羊肉也同时富含脂肪和胆固醇,因此在补充蛋白质的同时也会带来动物脂肪摄入过多的问题。而过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高,从而导致心血管疾病的发生。而通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。再加上它服用方便,吸引利用率高,能减少肠胃负担,因此,对于蛋白粉是人们补充蛋白质的优选方式。
蛋白质粉是以牛奶或大豆为原料制成的富含蛋白质的营养食品,它具有增强人体免疫力、为人体提供合成细胞的物质和增加人体热量的作用,因此特别适合孕产期、老年人、体弱多病者、胃肠道疾病患者出现消化吸收功能下降的人群。
过多食用蛋白粉有何危害
其实现在人们生活水平提高了,缺乏蛋白质的并不多见,如果过量补充蛋白粉,还会适得其反!
1、对肾脏造成损害
蛋白质在人体内的分解产物主要是氨、酮酸、铵盐、尿素等,这些代谢产物都是通过肾脏排出体外。如果过多补充蛋白粉,在一定条件下蛋白质分解的产物就增多,从而加重肾脏的负担。
2、不宜给肾病及痛风患者食用蛋白粉
肾病患者若过多地摄入蛋白质,会增加其肾脏的负担,从而可导致其病情的加重。蛋白粉中含有大量的嘌呤物质,一般人若过多食用蛋白粉,会引起体内嘌呤积存,引起痛风性关节炎。痛风患者若食用蛋白质粉可使其体内尿酸的含量增高,从而会加重其病情。
3、蛋白质摄入过多造成钙质的丢失
过多动物蛋白质的摄入会同时造成含硫氨基酸的过多摄入,可加速骨骼中钙质的丢失,容易产生骨质疏松。动物与人体试验均已证实,高蛋白质膳食会增加尿钙的排出量。世界范围内凡动物性蛋白质摄入高的地区,髋部骨折的发生率也高。
怎样服用蛋白粉最合适
然而,蛋白质粉作为一种特殊的营养品,则不可以随便食用。若食用不当,不但起不到滋补身体的作用,还会给身体造成损害。那么,人们在食用蛋白质粉时应注意哪些事项呢?
1、不要空腹服用:人们若空腹服用蛋白质粉,会使大量的蛋白质被作为热能耗掉,这就无法起到滋补身体的作用,达不到服用蛋白质粉的真正目的。因此,人们应在食用蛋白质粉前可以吃一些其他食品,也可将蛋白质粉加在牛奶、豆浆等食品中一起食用。
2、不要过度加热:蛋白质粉中含有多种具有特殊生理功能的活性物质。这些活性物质一旦遇到高热就会失去活性。因此,不要将蛋白质粉过度加热,最好是用50摄氏度以下的温水或凉水将蛋白质粉冲泡后食用。
3、不要同时食用酸性食品(或饮用酸性饮料):因为蛋白质遇到酸性物质时会与其相互作用形成凝块,这不但会影响人体对蛋白质的消化和吸收,还容易引起腹泻。
4、不宜给婴幼儿食用:现在的长辈都极其疼爱孩子,想方设法给孩子补充营养,生活中也看到有家长给孩子添加蛋白粉的情况,请尽量避免。因为婴幼儿的消化系统和排泄系统功能较弱,若给其服用蛋白质粉,极易引起消化不良,使婴幼儿出现呕吐、腹泻等症状,甚至可引起过敏反应。因此,建议不要给三岁以下的幼儿食用蛋白质粉。
其实,对于一个健康成年人,只要膳食结构合理,其体内是不会缺乏蛋白质的。因此,健康的成年人没必要服用蛋白质粉,否则不但对身体的健康无益,还会带来不利影响。
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