1、食材:辣椒2斤、大蒜适量、姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒少许、五香粉少许。
2、红辣椒清洗干净晾干,去蒂头,大蒜、生姜去皮备用;
3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎;
4、在辣椒碎里加入少许白糖、五香粉和高度白酒;
5、用手抓拌均匀,记得戴上手套去抓拌,腌制15分钟;
6、然后再加入适量的食盐,拌均后会发现辣椒会开始出水;
7、倒入干净的无油无水的容器里,瓶口再撒点盐;
8、封口再倒入一些高度白酒,这样就可以密封起来;
9、这样一瓶剁椒酱就做好了,第二天就可以吃了,盐放得多的话可以常温保存很久都不会坏,如果盐放得少就要放入冰箱保存了。
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