黑色食物有哪些功效黑色食物有哪些功效与作用

食物颜色与食物营养密切相关，例如橙黄色的食物通常富含类胡萝卜素，而绿色食物通常富含维生素C，要恰当地选择摄入营养，按食物颜色选择或许不错，吃黑色食物有什么好处呢？

黑木耳的主要药效就是净化血管，降低血液粘稠度。这主要由于黑木耳中含有由多酚形成的黑色素，可以提高流入毛细血管中红细胞的抗氧化能力，减少红细胞被氧化的几率。只要血液中的红细胞没有被氧化、红细胞便具有弹性，可以顺畅流动，流到身体最末端的毛细血管内。

此外，黑木耳中的食物纤维比较多，而且热量较低，铁和钾的含量颇为丰富，因此经常会被作为药膳食材，对便秘、痔疮以及妇女疾病等都有显著的疗效。

黑芝麻最珍贵的营养素是芝麻准木质素，它也是一种植物性化学成分，能够抑制胆固醇与脂肪，防止人体血管的动脉硬化，并具有抗癌效果。

黑芝麻富含维生素E，可以促进人体皮肤对维生素A的利用，保护皮肤健康，减少皮肤发生感染，并对皮肤中的胶原纤维和弹力进行改善；维生素E还有助于头皮的血液循环，促进头发生命力，改善头发枯黄和发脆，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等，有助于头发保持乌黑亮丽。

莲藕在黑泥里长大，虽然莲藕本身不是黑色，也可以将它视为黑色食品，且被称为黑色食品中的特例，而且莲藕切开处常常会变黑，这主要是莲藕中含有大量单宁酸，单宁酸是一种具有强抗氧化功能的物质，可以消炎止血；此外莲藕常常拉丝，这种丝的主要成分是胶浆，可滋养身体，强健骨骼。

黑豆就是外皮为黑色的大豆，它呈现黑色的原因主要是富含花青苷和多酚类物质，这两种都是高氧化成分，能够有效预防各种疾病，具有降低血脂、抗氧化、美容的作用。

黑米的外部表皮层中含有花青素类色素，本身具有很强的抗衰老作用。黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素还富含黄酮类活性物质，甚至可达白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

米经食用曲霉发酵而成的醋称为酿造醋，这种醋中所含氨基酸高达20种以上。黑醋是由于经过长期发酵，阳性化后颜色呈现黑色而得名，它的颜色发黑是因为发酵成分转变为更具有游离性的氨基酸，这样的氨基酸被人体吸收以后，可以迅速合成蛋白质、增强人体新陈代谢，对消除机体疲劳和浮肿效果非常明显。

乌梅中富含柠檬酸等有机酸，能刺激唾液的分泌，唾液分泌旺盛，从耳下腺分泌的腮腺素也会随之增加。而腮腺素经现代科学证明它有抗衰老作用，在老年学上被称之为“返老还童”素，可以让全身组织趋向年轻化，保持新陈代谢的旺盛。

消渴生津乌梅汤：在酒杯中倒入三分之一的乌梅醋、三分之一的蜂蜜和三分之一凉开水即可。炎炎夏日，在杯中放一小块冰，更是清凉爽口。

黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，黑茶色泽黑褐油润，汤色橙黄或橙红，在湿热和微生物的作用下形成，以煮饮为主。黑茶富含茶多糖、茶皂素、茶色素和特种氨基酸等多种成分，有许多功效，经常饮用具有将固醇、抗血凝、防血栓、增强免疫力、增加肝肾功能的作用。

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