老年人吃什么好秋天老年人吃什么好

说到适合老人的养生食谱，那就需要格外注意。老人一般牙口不好，饭菜讲究要绵软，不能吃的过于油腻，太过油腻的食物易引起老人脾胃不和，加重消化系统的负担，老人家更需注重养生，跟着小妹一起来学习养生食物的制作吧~

老年人吃什么好

燕麦大枣粥

原料及调料

大米、糯米、燕麦片、大枣

营养及功效

喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

做法及步骤

1、先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好；

2、开水把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象；

3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

4、要顺着一个方向搅拌，可以让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，粒粒酥稠。

5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，做出的粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

鸭血豆腐汤

原料及调料

白豆腐、鸭血、小白菜、香油、盐

营养及功效

鸭血是补血食谱不能缺少的食材之一，并可以保护肝脏不受有毒元素的伤害，而豆腐富含丰富的蛋白质，这道汤在补充蛋白质的同时，既补铁又护肝。小白菜中含有的钙、维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等。

做法及步骤

1、白豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块，鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块；

2 、把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净，小白菜叶放入开始中焯一下，捞出；

3、另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿），再换水，把白豆腐焯一下；

4 、砂锅中放适量水，倒入白豆腐和鸭血，开始煮，焯完的小白菜，切碎备用；

5 、锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜，放入盐﹑香油各适量调味，盛出即可。

糖醋带鱼

原料及调料

带鱼、面粉、大葱、大蒜两瓣、生姜、白糖、香醋、盐、花雕酒、油

营养及功效

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

做法及步骤

1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜和体内的黑膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱和生姜切片备用；

2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉；

3、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用；

4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；

5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水沸，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加香醋翻炒均匀即可装盘。

青蒜炒胡萝

原料及调料

胡萝卜、青蒜、大蒜、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油

营养及功效

胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

做法及步骤

1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好；

2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉(小孩子吃不用加)，花椒粉(小孩子吃不用加)，酱油，翻炒均匀；

3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

蒜蓉炒南瓜

原料及调料

南瓜、蒜、调和油、精盐、糖

营养及功效

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。

做法及步骤

1、南瓜洗净切段，蒜头切粒；

2、烧红锅，放油，放入蒜头粒。放入南瓜翻炒。加入适量的盐和水。盖上锅盖，大约5分钟；

3、收干水，加入适量的砂糖，翻炒一会，完成装盘。