老年人吃什么好 秋天老年人吃什么好

说到适合老人的养生食谱,那就需要格外注意。老人一般牙口不好,饭菜讲究要绵软,不能吃的过于油腻,太过油腻的食物易引起老人脾胃不和,加重消化系统的负担,老人家更需注重养生,跟着小妹一起来学习养生食物的制作吧~

老年人吃什么好

燕麦大枣粥

原料及调料

大米、糯米、燕麦片、大枣

营养及功效

喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。

做法及步骤

1、先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好;

2、开水把所有材料下锅,开水煮粥比冷水煮粥更省时间,不会出现糊底的现象;

3、先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。

4、要顺着一个方向搅拌,可以让粥“出稠”,也就是让米粒粒粒饱满,粒粒酥稠。

5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,做出的粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

鸭血豆腐汤

原料及调料

白豆腐、鸭血、小白菜、香油、盐

营养及功效

鸭血是补血食谱不能缺少的食材之一,并可以保护肝脏不受有毒元素的伤害,而豆腐富含丰富的蛋白质,这道汤在补充蛋白质的同时,既补铁又护肝。小白菜中含有的钙、维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等。

做法及步骤

1、白豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块,鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块;

2 、把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净,小白菜叶放入开始中焯一下,捞出;

3、 另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿),再换水,把白豆腐焯一下;

4 、砂锅中放适量水,倒入白豆腐和鸭血,开始煮,焯完的小白菜,切碎备用;

5 、锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜,放入盐﹑香油各适量调味,盛出即可。

糖醋带鱼

原料及调料

带鱼、面粉、大葱、大蒜两瓣、生姜、白糖、香醋、盐、花雕酒、油

营养及功效

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D,是很好的补虚劳,养肝的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

做法及步骤

1、带鱼去掉内脏,刮去身上白色的那层膜和体内的黑膜,洗净后切成6cm的小段备用,大葱和生姜切片备用;

2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在面粉中打个滚,均匀的沾上一层面粉;

3、平底锅中放油,中火将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄(约6分钟左右)即可捞出备用;

4、炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼倒入,加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀;

5、在锅中倒入适量温水,大火煮至水沸,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加香醋翻炒均匀即可装盘。

青蒜炒胡萝

原料及调料

胡萝卜、青蒜、大蒜、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油

营养及功效

胡萝卜富含β-胡萝卜素,不仅能够保护基因结构,预防癌症,还能改善皮肤,增强视力。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

做法及步骤

1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好;

2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉(小孩子吃不用加),花椒粉(小孩子吃不用加),酱油,翻炒均匀;

3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

蒜蓉炒南瓜

原料及调料

南瓜、蒜、调和油、精盐、糖

营养及功效

南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。

做法及步骤

1、南瓜洗净切段,蒜头切粒;

2、烧红锅,放油,放入蒜头粒。放入南瓜翻炒。加入适量的盐和水。盖上锅盖,大约5分钟;

3、收干水,加入适量的砂糖,翻炒一会,完成装盘。

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