1、材料:鲈鱼1条、芦笋150克、枸杞8粒、大葱、姜、蒜、盐、酱油、香油各适量。
2、鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。
3、芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。
4、芦笋切成适合的长段,码入盘中。
5、将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,腌制20分钟。
6、锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。
7、关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。
8、另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
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