1、牛里脊肉、芹菜、大白菜、郫县豆瓣酱、干辣椒末。
2、牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
3、郫县豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用。
4、白菜切大片,芹菜切段备用。
5、锅中倒入植物油烧热,下葱,姜,蒜末炝锅,炒红郫县豆瓣酱。
6、加入高汤稍微煮一会。
7、下入白菜片、芹菜段。
8、加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、糖调味。
9、将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。
10、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,上面码上蒜泥,姜末,葱末,麻椒,洒上干辣椒末。
11、烧热一勺油至九成热,泼在菜上面即可。
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