1、食材准备：鲳鱼、食用油、葱、生姜、豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、盐、十三香、白糖、鸡精、肉末。
2、准备1条不大不小的鲳鱼，将它宰杀干净，再在鱼的两面改上花刀，先斜着拉几刀，再交错着拉几刀，把它改上图模样即可，这样不仅容易入味，吃起来也会方便一些。
3、起锅烧油，油热后，再将鲳鱼放入进去，开小火慢煎，直到把它煎至两面金黄为止，控干油分，盛入盘中备用，操作要领：先炙锅，再倒油，这样煎出来的鱼不易破皮，同时，可以最大限度的保存它完整的形态，卖相也是相当重要的。
4、另起一锅，锅中倒入少许底油，先放入提前准备好的肉末（稍微带点肥肉），开小火将它炒至发白，直到炒熟为止，再下入适量的葱段、姜片炒香，再加入少许的豆瓣酱，把它的红油炒出来。再加入1勺酱油，以及少许的老抽上色，再倒入适量的料酒去腥，再注入可以没过鱼的清水，再把煎的香酥的鲳鱼放入进去，开大火烧开。加入少许的盐、十三香、白糖、鸡精调味，开大火烧1-2分钟后，再转小火并盖上锅盖，炖5-8分钟，把它炖至汤汁浓稠为止，这样即可达到入味的目的。
5、最后，再转大火收干汤汁，出锅前几秒，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，家常红烧鲳鱼大功告成完成，汁浓咸香，肉嫩鲜美刺又少，既不油不腻又特入味，味道超级赞。
猜你喜欢 银耳汤隔夜放冰箱冷藏后能喝吗 银耳汤隔夜放冰箱冷藏后能不能喝 小沙蟹怎么养 小沙蟹怎么养活,小沙蟹吃什么 暖气片里面怎么清洗 家用暖气片内部怎样清洗 圆形灯罩可转动但取不下来 圆形灯罩拧不下来怎么办 2022苏州狮子林菊花展 苏州狮子林菊花展时间 梨制作梨罐头时如何去皮 梨做罐头的方法 清蒸螃蟹隔夜还能吃吗 清蒸螃蟹隔夜还能吃吗有毒吗 糊米茶的功效与作用 糊米茶的功效与作用及禁忌