1、取一只新鲜的猪心,切成薄片。放水里漂洗血渍。沥干后放碗里加适量的生粉搅拌均匀。三分钟后再冲去(便于更好去除血渍),再次沥干。
2、把沥干的猪心加少量盐糖料酒及鲜酱油,搅拌均匀,腌制15分钟。
3、准备好的姜切成丝,蒜瓣切片。锅里放适量的油,加热后炒香姜丝及蒜瓣,加入腌制好的猪心片,翻炒,期间加入适量的料酒酱油盐等调料,加少量的水煮三分钟。最后出锅前淋上蚝油撒葱段。
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