1、先泡发蘑菇。蘑菇是干的，要提前2个小时泡发。

2、鸡肉。如果是冻在冰箱里的，要提前拿出融化，不能没有化开就炒。

3、洗蘑菇，泡发2小时后，清洗蘑菇，这个过程麻烦点，要洗好几遍。要不会有细沙粒。影响口感。

4、开火，锅内放油，炒鸡肉。

5、鸡肉炒一段时间后，加入葱姜，辣椒，盐，酱油，我喜欢用高压锅炒鸡，主要觉着省事。

6、等锅内气排完后，打开高压锅，开火，放入蘑菇。尝尝味道，根据家人口味考虑是否再加点盐。

7、炖煮5分钟，不用加高压阀了。关火，盛出蘑菇鸡肉，开吃了。

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