1、准备食材：鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）。
2、将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的目的是增加芋艿的底味，同时还能在炖煮的时候不容易混汤。
3、起锅倒油，油要稍微多一点，油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒，一直要炒到鸡肉紧缩，水汽炒干，大约要10分钟左右，这一步相当于生煸，是让鸡肉吃起来更香，也没有腥味的关键一步。
4、放入姜蒜、八角、桂皮，干辣椒和花椒炒香，小半碗料酒翻炒，再放入适量的豆瓣酱，辣椒酱和料酒，煸炒上色，炒出红油和香辣味，放入芋艿翻炒均匀。然后加入足够多的开水，大火煮开炖煮10分钟，然后转小火炖煮30分钟。鸡肉熟透，芋儿软糯，放适量的盐和白糖调味，大火收汁。放入青红辣椒段和蒜苗段，翻拌均匀即可，出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味，添加鸡精或是味精。
猜你喜欢 吊扇风不大是什么原因 吊扇风不大原因 男占二五八女占三六九是什么意思 男占二五八女占三六九是什么意思1003无标题 手工拉手工拉条子的做法 手工拉手条子怎么做 枸杞是热性还是凉性 桑葚是热性还是凉性 怎么用阿迪锅煮牛肉 阿迪锅煮牛肉怎么煮 黑枣的功效是什么 黑枣的功效是什么呢 谷歌联盟添加AdSense付款方式