1、材料:兔子肉500克、韭菜250克、泡姜4块、泡椒10个、红辣椒4个、青椒1个、料酒、盐、豆瓣酱适量、干辣椒、花椒适量。
2、泡椒泡姜切细,青红辣椒切细,韭菜切1.5厘米长的段。
3、先将兔子洗净,斩小块,锅内烧水,将兔肉氽水捞起,用水冲洗干净后控干水分。
4、锅里倒油,5成热,加入泡椒、红椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、青椒,待调味料炒出香味后就把兔肉倒入合炒,若喜欢吃干一点,就多炒几分钟。
5、兔肉炒入味后,加入韭菜,快速翻动后,加入盐和味精等调味,起锅装盘。
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