1、工具/材料:米酒、大葱、生姜、冰糖、老抽、八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、花椒、月桂叶、陈皮、甘草片、山奈。
2、将八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、花椒、月桂叶、陈皮、甘草片、山奈用清水洗净后装入纱布或专门的料包袋中,制成一个料包。
3、砂锅中烧一锅水,将米酒、大葱、生姜、冰糖、老抽放入,煮至沸腾后将料包放入。
4、料包放进去后转大火煮30分钟,然后转小火煮1个小时,卤汁就基本形成了,这时候就可以放东西进去煮了。
5、做卤汁想要味道好最好是用砂锅来做,砂锅能锁住材料的味道,还能散发砂锅本身土质的味道,煮出来的卤汁香味才浓郁。
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