1、主料:黄鱼1条。辅料:草菇200克、冬笋200克、五花肉200克。调料:豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。
2、冬笋洗净切丁,五花肉切丁,草菇切丁,黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。
3、锅中烧油,油温要高些,7成左右,将黄鱼下锅煎,煎的两面定型。
4、锅中再烧油,炒葱、姜、蒜,下五花肉丁炒熟。
5、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。
6、再炒豆瓣酱,多炒一会,要炒出红油,可以加点老抽上色,炒完豆瓣酱后加水。
7、加盐、少量糖、鸡精、料酒,将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。
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