1、主料:空心菜1把、蒜米2瓣、红辣椒1个、豆腐乳2/3块。
2、辅料:食用油10克。
3、空心菜用水浸泡10分钟,可以去除残留的农药,不是自己家种的青菜,最好还是泡一下水,吃的放心一点。
4、蒜米去皮切成颗粒,辣椒切成小段,今天用的辣椒有点辣,放一个就够了,喜欢吃辣的可以根据口味多放点。
5、这是桂林特产豆腐乳,炒空心菜用半块就可以了,豆腐乳很咸,可以不放盐调味。
6、空心菜清洗干净后摘掉老的叶子,菜梗摘成合适入口的长度,叶子炒的时候会焉,不用摘断,沥一下水份。
7、热锅下油,放入蒜米和辣椒小火煸出香味,炒青菜用猪油比较香,如果没有用玉米油或者花生油都可以。
8、放入空心菜,大火翻炒几分钟,大火炒青菜锁住水分,炒出来的菜不会发黑。今天用的锅不够深,炒的时候老担心翻到外面去,建议用深的炒锅。
9、空心菜炒到断生,加入豆腐乳继续翻炒,豆腐乳本身比较咸,可以不用加盐调味。如果口味比较重,可以适当加盐。
10、翻炒均匀后可以关火出锅了。
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