1、主料：空心菜1把、蒜米2瓣、红辣椒1个、豆腐乳2/3块。
2、辅料：食用油10克。
3、空心菜用水浸泡10分钟，可以去除残留的农药，不是自己家种的青菜，最好还是泡一下水，吃的放心一点。
4、蒜米去皮切成颗粒，辣椒切成小段，今天用的辣椒有点辣，放一个就够了，喜欢吃辣的可以根据口味多放点。
5、这是桂林特产豆腐乳，炒空心菜用半块就可以了，豆腐乳很咸，可以不放盐调味。
6、空心菜清洗干净后摘掉老的叶子，菜梗摘成合适入口的长度，叶子炒的时候会焉，不用摘断，沥一下水份。
7、热锅下油，放入蒜米和辣椒小火煸出香味，炒青菜用猪油比较香，如果没有用玉米油或者花生油都可以。
8、放入空心菜，大火翻炒几分钟，大火炒青菜锁住水分，炒出来的菜不会发黑。今天用的锅不够深，炒的时候老担心翻到外面去，建议用深的炒锅。
9、空心菜炒到断生，加入豆腐乳继续翻炒，豆腐乳本身比较咸，可以不用加盐调味。如果口味比较重，可以适当加盐。
10、翻炒均匀后可以关火出锅了。
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