1、生抽和老抽制造工艺不同。生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、生抽和老抽颜色不同。生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
3、生抽和老抽烹饪时的用法不同。生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥。而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
猜你喜欢 小海鲜饭店名字大全 海鲜饭店的名字 齿轮油有保质期吗 汽车齿轮油保质期是几年 孕妇梦见小狗 孕妇梦见小狗狗一直粘着我 微信互关什么意思 微信互关什么意思啊 2022年常州中华恐龙园水世界开放时间 常州中华恐龙园什么时候开放 究竟蒸排骨要多长时间 蒸排骨要多长时间?