1、原料:鸡蛋3枚、青椒100g、大葱葱白5g、食用油50g、精盐5g。
2、青椒去籽去筋,切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。
3、热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。
4、热锅冷油,油温三成热时,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液半凝固。
5、下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘即可。
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