1、摆放于阴凉处,含糖分较多、表皮较硬且厚的蔬菜,如地瓜、莲藕、芋头、马铃薯等,可直接放在阴凉处,放冰箱反而容易坏掉或发芽。
2、未熟的水果放置常温,水果如果买了但尚未熟成,应先放置于室温下,等熟度够了再放入冰箱保存。如酪梨、奇异果、柿子、木瓜这类水果皆是。
3、运用保鲜袋保存,使用保鲜袋、纸袋、报纸或铝箔纸包住蔬果,再放入冰箱保存,可以有效防止养分和水分的流失,如绿和白花菜、小黄瓜、青椒、番茄、苹果、梨等薄皮水果,很适合这么做。包装时可先喷一点水在外皮,以免外皮变硬,影响口感。
4、汆烫保鲜,将蔬菜洗净切好后,放点盐汆烫30秒,沥干水再装进密封容器中,放入冷藏。除了可以杀菌,还能防止蔬菜熟成变黄、变老。绿和白花椰菜、四季豆、青豆都适合此方式。
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