1、腰果山药虾仁的用料:虾仁30颗、胡萝卜、山药少许、蒜两瓣、姜4-5片、糖、醋、料酒、淀粉适量。
2、鲜虾去头尾肠线,虾背上开一刀,为了更好入味,注意别切断,加姜片,料酒,淀粉和少许盐腌渍一会儿。
3、胡萝卜和山药削皮,切成斜片,蒜切片即可。
4、锅烧热,放油,先把胡萝卜下锅炒几下再放山药略炒出锅,虾仁同样滑到变色出锅。蒜片和葱炒出香味。
5、把材料都倒入锅中,加糖,醋,盐少许,勾薄芡,急火快速翻炒几下装盘。
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