1、准备主料:油菜500克;豆瓣酱25克;辅材:葱蒜,适当辣椒干3克;盐3克;鸡精3克;
2、提前准备食物,油菜去根,叶片清理整洁,稍控水份;蒜头不必切成片,最好切碎,那样蒜香味儿更浓;其他辅材配齐切完。
3、起锅烧油,油烧放入葱蒜,辣椒干爆锅。舀入一勺豆瓣酱,温火爆出酱香气。放入油菜翻炒,放入油菜后就需要调到较大火,要确保油菜的细嫩,就需要在很短的时间段里让油菜断生。炒至油菜发枯,放入盐和鸡精调料,再次翻炒两下就可以起锅。由于豆瓣酱的盐味很重,因此盐要少放或没放。
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