1、做鲜奶油蛋糕要松软的话要用低筋粉。中式糕点一般都用高筋粉。同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。
2、鲜奶油蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。 要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子不会倒下来即可。
3、蛋白没有打发好。自然不会松软，用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。盆子，用具一定要无水无油无蛋黄，不然很难打发。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉，白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖，冬天可以在隔水加热一下打，能注意这些蛋白肯定会打发成功的。
猜你喜欢 微信怎么戴圣诞帽 圣诞帽微信怎么带 烧开的水是不是蒸馏水 烧开水和蒸馏水的区别 停车入库步骤详细 汽车停车入库时怎样操作 昆明新增3A景区最新消息 昆明新增3a景区最新消息 咸鸭蛋坏了还能吃吗 怎么分辨咸鸭蛋的好处 莲藕要去皮吗 莲藕怎样去皮快 苏州特产有哪些食品 苏州特产分享