1、田鸡洗净后,沥干水份,用盐、料酒腌制半小时以上。
2、仔姜切丝,大蒜切片,小米辣分别切丝和筒状,花椒、八角和大料适量。
3、锅中倒入食用油,需要多点,待油烧热后,将适量花椒、八角和大料放入,然后把腌制好的田鸡倒入。
4、锅中另起适量油,中小火,加豆瓣酱炒出红油,再加入大蒜片和筒状小米辣炒香,倒入适量啤酒熬汤。
5、将爆好的田鸡倒入,以刚好没入汤中最佳!
6、依次加入醪糟、小米辣丝和仔姜丝,煮3-5分钟。
7、起锅前加入二荆条筒。
8、美味下饭菜仔姜田鸡即可出锅。
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