1、食材:小鸡一只,干茶树菇一碗,干乌梅几粒,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,桂皮适量,盐适量,酱油适量,白酒适量。
2、鸡肉剁块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍,茶树菇用温水泡发。
3、葱切段、姜切片,泡发的茶树菇切长段。
4、锅烧热放少许油,先煸香葱、姜、蒜,八角、小茴香、花椒、桂皮,放入腌好的鸡块,炒至皮紧,水份渐少。
5、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开,盖盖改中小火,炖约1小时加盐、白糖,改大火收汁约10分钟后,关火出锅装盘。
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