1、首先把红薯表皮洗净后用削皮刀削去表皮,注意去皮后的红薯无需再次清洗,直接用干净的削皮刀削成片状。
2、红薯片会有少许自带的水分,往红薯片中撒入大约50克左右的红薯淀粉拌匀。
3、红薯淀粉无需加入过多,只要可以蘸干红薯片上的水分即可。
4、锅中加入适量的菜籽油(植物油)烧至七八成热时,下入红薯片炸制至定型。
5、待红薯片炸到呈金黄色时捞出沥油。
6、待油锅温度上升后再放入红薯片复炸一次捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油汁即可装盘上桌了。
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