清蒸螃蟹要撬开壳吗清蒸螃蟹怎么剥壳

螃蟹是一种营养成分很高，很多人都喜欢吃螃蟹，我最喜欢吃清蒸的螃蟹，想知道清蒸螃蟹要撬开壳吗？

清蒸螃蟹最好不撬开壳。

清蒸螃蟹撬开壳的话，成熟的比较快，但是螃蟹内部的水分容易流出，影响螃蟹的肉质，同时螃蟹中如果有成熟的性腺的话，开壳蒸螃蟹会出现蟹黄或者蟹膏大量流出的情况。

清蒸螃蟹不需要放盐。

螃蟹的外壳较硬较厚，即使撒了食盐，除非是经过一定时间的腌制，不然也不会侵入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况，肉质会变老，影响螃蟹的口感；并且蒸螃蟹的话，会搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放盐。

清蒸螃蟹蒸8到15分钟就可以了。

螃蟹清蒸的时间一般在8搭配15分钟，具体的的时间是依据螃蟹的大小和清蒸的工具确定的，一般小螃蟹和高压锅蒸制时间短，大螃蟹和普通锅蒸制时间长。

1、将螃蟹清洗干净之后，沥干一些水分。

2、锅中烧一锅水，锅中放生姜和料酒。

3、水开之后将蒸笼放在锅上，上面铺上生姜和葱。

4、螃蟹倒扣放在蒸笼里，也铺上几片生姜。

5、大火蒸制，上气之后再蒸8分钟左右即可。

蒸螃蟹一般是由陈醋、食盐、味精、白糖、生姜、料酒、生抽、芥末、辣椒、香油等几种成分，按自己的口味混合，调成蘸酱的。主要作用是提味、去腥、杀菌，用有这些作用的其他蘸料也是可以的。

蒸螃蟹可以隔夜吃。

蒸螃蟹室温保存过夜的话很容易变质，但是蒸螃蟹冷藏保存的话，隔夜吃是不成问题的。因为冰箱中的温度不适合细菌生长，保存一夜的话细菌滋生少，不容易变质，但是冷藏的蒸螃蟹记得要加热之后再食用。

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