1、食材:鲤鱼 500克 、 油 、 盐 、 酱油、葱段、葱花 、生姜、蒜泥、蒜苗、剁椒、干辣椒段 、 花椒、 甜米酒糟。
2、将鱼洗净,用料酒、姜丝,少量盐腌制。起锅烧油,油热后,将鱼放入锅中炸至两面呈金黄色,装盘备用。
3、锅中放适量食用油,放入葱段、蒜泥、蒜苗、生姜丝、剁椒、干辣椒段、花椒翻炒均匀至香味溢出。再放入甜米酒,适量的水继续翻炒均匀,加入适量盐调味。将烧好的汤汁浇至炸好的鱼上,撒上葱花、香菜就可以了。
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