1、食材：青鱼肉230克、小葱适量、姜适量、盐10克、水230克、料酒3克；

2、青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红。用流动的水冲至发白。

3、将小葱拍扁切断。

4、将姜片拍扁待用。

5、倒入料酒并搅拌均匀。

6、过筛取葱姜水。

7、鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。

8、纱布叠两层后倒入鱼肉。

9、搅出细腻的鱼蓉。

10、分次加盐，搅动鱼肉。

11、挤出鱼圆，冷水下锅。

12、开小火温水慢煮。煮至变大变白后盛出过凉水。美味的鱼丸就做好了。

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