1、准备好烤炉，设置温度不同的两处区域。如果你用的是瓦斯炉，那就一端调至大火，一端调至小火。如果是炭烤，就在桶中填入木炭并点燃。等到木炭燃烧且轻微冒烟，就可以将其倒入烤炉，填充一半烤炉即可。
2、给烤炉涂油，烤架预热5分钟。把烤架放好，用纸巾蘸取植物油。将油擦在炉篦上，盖上烤架。在放上香肠之前，先将烤架预热五分钟。
3、把香肠放到烤架上。香肠和香肠之间至少要间隔约1.3厘米。香肠应该放在烤炉温度更高的一端。如果同时烤不同种类的香肠，可以把它们分组放置，便于区分种类。
4、盖上盖子烤制8到10分钟。烤制过程中需偶尔掀开盖子，用钳子翻动香肠。这能使香肠受热均匀，避免一侧颜色过深。
5、测量香肠的温度是否达到71℃。打开盖子，在香肠的末端插入实时读取结果的肉类测温计。把探针推入香肠中心。烤制完成前，香肠内部温度应高于71℃。
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