1、准备新鲜肉馅,葱和姜,葱姜细细剁碎。
2、海米用温水泡软,然后稍微剁小一些。
3、将葱姜碎、海米叮和肉馅拌在一起,加入盐、生抽、料酒、鸡精,然后把泡海米的水一点一点加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去。
4、顺一个方向打至起胶,腌制20分钟。
5、取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,不能太多,将肉馅放在混沌皮中央,顺着对角方向卷,然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ,就成了。
6、另外准备一些您喜欢的配菜,比如圆菇、菠菜、木耳、黄花等,泡发清洗干净。
7、锅内坐水,烧滚放入馄饨以大火煮沸,煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起,不能煮的时间过久。馄饨7成熟的时候,下入配菜稍烫3——5分钟。
8、记得青菜最后放,少许盐、白胡椒粉,几滴芝麻油即可。
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