1、鸡腿一烤就出血那是因为在肉里有血水,当你把肉加热后,脂肪的密度变小,血水就流出来了。
2、建议做鸡腿肉食的时候,首先用清水泡半小时左右,中途换两次水。然后连同凉水和肉一同放入锅中加热,直到肉中没有血水渗出,就可以盛出在进行加工了。
3、鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。烤鸡腿因为肉比较厚,所以会有血水出来。从中间骨头这里割开了烤会比较容易熟。
4、可以先把鸡腿先腌久一点,再去烤,把鸡腿划几刀,入味又快熟。
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