淮山药的功效与作用及食用方法淮山药的功效与作用及食用方法禁忌

淮山药又简称为怀山、淮山，是一种药食俱佳的食物，在中医上的应用非常广阔，烹饪方法尤其丰富。淮山作为药物有怎样的功效?作为食物又有什么营养价值？淮山的搭配禁忌有哪些，不适宜人群又有哪些呢？本文将作一一介绍。

止咳润肺

山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效。山药既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳喘及肺痨发热患者都有很好的治疗效果。

降血糖

山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，其中多巴胺和薯蓣皂甙具有明显的降糖作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

开胃

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于肠胃消化吸收。

增强免疫力

山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。

益智

山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质、胆碱，具有增强神经细胞、提高记忆等功能。清代陈修圆说："山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。"

美容

山药益气、健脾、养胃，含有能大量黏液蛋白，能增强黏膜与皮肤的润滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用。

减肥

近年来还有研究指出，山药最富营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80-100倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作一流的“减肥食品”。

淮山的食用方法

淮山汤品吃法：牛肉炖山药

做法：牛肉和山药切块，两者同时放入锅中，加清水及盐等调味，煮至肉烂汤浓即可食用。

功效：滋补身体，加木耳作用更强。

淮山甜品吃法：凉拌山药枸杞

材料：山药4两；枸杞2钱，水、椰汁适量。

做法如下：

1、山药削去外皮，切成条状。

2、放入冰水中冰镇一下，增加脆度。

3、枸杞用水泡软。

4、山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更佳。

淮山炒菜吃法：淮山炒仔鸡

原料：仔鸡300克，山药250克，红枣、香菜各适量。盐、料酒、胡椒粉、酱油、干淀粉、水淀粉各适量。

做法如下：

1.山药去皮，洗净，切片；鸡肉洗净后切厚片，加少量油拌匀，然后依次加入酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉，腌制15分钟；红枣泡透。

2.油锅烧热，放入鸡肉片炒至八成熟，倒出，沥净油。

3.锅中放入山药片、盐同炒，加适量水焖煮至入味，再加入鸡肉片、红枣同炒至鸡肉熟透，然后用水淀粉勾薄芡，撒上香菜即可。

淮山煮粥吃法：山药芡实粥

原料：山药50克，芡实50克，精密50克，油、盐适量。

做法：将山药、芡实、粳米入锅，加水煮粥。油、盐调味稍煮即可。每晚趁热食用。

功效：益气补虚，宁心益智，抗衰延寿。

淮山的食用禁忌

搭配禁忌

以下食物不宜与山药搭配：

1、鲫鱼：山药与鲫鱼同食会产生不良反应。

2、猪肝：山药与猪肝同食会破坏山药中的维生素C。

3、黄瓜：山药与黄瓜同食会破坏山药中的维生素C。

4、南瓜：山药与南瓜同食会破坏山药中的维生素C。5、海味：山药与海味同食会导致便秘、腹痛等不良后果。

人群禁忌

以下人群不宜食用山药。

1、便秘者：山药有止泻的作用，便秘者或大便燥结者不宜多食。

2、前列腺癌患者：山药含有的薯蓣皂苷成分在男性体内可以合成睾丸激素，前列腺癌患者不可多食。

3、乳腺癌患者：山药含有的薯蓣皂苷成分在女性体内可以合成雌性激素，乳腺癌患者不可多食。