1、食材:鸭腿500克,腐竹300克,姜1小块,八角1个,花椒20颗,白糖5克,豆瓣酱1汤匙,酱油15毫升,盐适量,鸡精1克,食用油40毫升。
2、方法/步骤:姜去皮,拍破;腐竹洗净,温水泡备用。
3、将鸭腿斩成块,放入开水锅中煮,焯掉血水。
4、锅内放入食用油,放入鸭肉、姜、八角、花椒一起翻炒,炒干鸭肉中的水分,加入豆瓣酱炒香,加入酱油白糖炒出味,关火。
5、将炒入味的鸭肉全部倒入电压力锅中,加入250毫升的水,盖上锅盖烧15钟。
6、待电压力锅自放汽后,打开盖子,全部倒入炒锅中,开火。
7、倒入泡过的腐竹,翻炒3分钟,加入盐、鸡精,和匀即可。
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