1、材料:虾皮30克、火腿15克、油菜心150克、猪油(炼制)25克、盐3克、味精2克。
2、将虾皮用清水洗净。
3、菜心洗净,切成长3~4厘米、宽1.2厘米的条,用开水焯烫断生,捞出控水。
4、火腿洗净切成小片。
5、将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入虾皮、火腿片,再烧开,撇去浮沫,略烧片刻。
6、然后加入菜心、盐继续煮5~10分钟,待菜心熟软,放进味精拌匀。
7、调好口味,淋入少许明油,即可盛在汤碗内。
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