1、方法一
（1）材料：辣椒粉、盐、白糖、生芒果。
（2）青皮芒果用水洗净，去皮。
（3）将生芒果切成条状，然后用盐搅拌，腌制40分钟。
（4）腌制后的生芒果用冷开水洗净，沥干水分。
（5）生芒果条用糖、辣椒粉拌匀，放入冰箱中冷藏一个晚上，等入味就可以开吃了。
（6）也可以用生芒果条蘸着酱油吃，也可以去除原本的苦味。
2、方法二
在海南地区，人们还喜欢用生芒果醮酱油吃，采摘了不熟的生芒果以后，会把它们洗净，去掉外皮，然后把它的果肉切成手指粗的条状，在另外一个小碗中放适量的酱油，吃的时候，直接醮食，这样会去掉芒果的苦涩味，也能起到清热水暑的重要功效。
3、方法三
（1）原料：芒果50克，冰糖20克。
（2）取鲜芒果削去果蒂，连皮切片，加冰糖，以水煎煮20分钟，滤汁代茶饮。
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