秋天来了,又到了一个收获的季节,秋天可以食用的食物有很多,螃蟹应该是最让人期待的食物之一吧,螃蟹里面有蟹黄和蟹膏,蟹膏和蟹黄的区别是什么?蟹膏和蟹黄哪个好吃?
性质不同
蟹膏
蟹膏是公螃蟹所独有的物质,里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物,是公螃蟹体内的精华所在。
蟹黄
蟹黄是母螃蟹所独有的内容物,里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。
颜色不同
蟹膏
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪,精液是公螃蟹的繁殖生命的产物,脂肪则是为公螃蟹过冬准备的,呈白色,粘黏状。
蟹黄
蟹黄中含有蟹卵,随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大,呈现鲜艳的橘红色,发育成熟之后,蟹卵就被排出体外,变得橘黄透亮。
组织成分不同
蟹膏
蟹膏是精囊和脂肪集合物,主要成分是:蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分,有美容养颜、增强体质的作用。
蟹黄
蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺,营养成分有:脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等,食用后有补充能量、清热解毒、促进身体新陈代谢等功效。
味道不同
蟹膏
蟹膏的口感十分的细腻,入口香甜,适合细嚼慢咽,越吃越香、越尝越好吃。
蟹黄
蟹黄中含有未成熟的卵细胞,颗粒较大,吃起来有咀嚼感,能吃到很多小颗粒,口感类似鸡蛋黄,但是比起蛋黄来又要更鲜。
食用时间不同
蟹膏
蟹膏是公螃蟹的内容物,最佳的食用期限是农历的十月,此时的蟹膏肥美,河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。
蟹黄
蟹黄是母螃蟹的内容物,最佳食用期限是每年农历的九月,此时的母蟹蟹黄饱满,口感香甜,十分好吃。
蟹膏和蟹黄哪个有营养
营养成分各有不同。
蟹膏中的主要营养物是蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等成分,而蟹黄中的主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等,从滋补作用来说,男性较为适宜品尝蟹膏,女性较为适宜食用蟹黄。
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