蟹黄是雌蟹的卵巢和消化腺,呈橙色,味道鲜美,是毛蟹营养价值最高的部位。蟹膏也是非常美味的部位,那么蟹膏跟蟹黄有什么区别?
所属不同
蟹膏和蟹黄都是螃蟹的一部分,是非常美味的食物,不过,这两者所属是完全不同的。蟹黄只存在于母蟹里面,公蟹里面是没有蟹黄的,所以,我们吃螃蟹的时候,想吃蟹黄的,要点母蟹。蟹膏只存在于公蟹里面,喜欢吃蟹膏的人,要点公蟹。
颜色不同
蟹黄存在于母蟹里面,母蟹渐渐长大之后,蟹黄的体积也会跟着变大,颜色一般是非常鲜艳的橘黄色,这时母蟹的性腺就会完全成熟,并将大部分的蟹卵排出去,蟹黄则被保留在体内,成为最精华的东西。蟹膏一般是白色的,呈粘稠状,蒸煮之后,会变成半透明的状态。
成分不同
前面我们就说过,有蟹黄的是母蟹,而有蟹膏的是公蟹。其实,两者的成分完全不同,蟹黄里面含有一些没有排出去的卵细胞,还含有一些腺体和组织液等物质,是母蟹的性腺。而蟹膏其实是由雄蟹里的精囊里面的精液和器官组合起来的。
味道不同
蟹膏和蟹黄的区别还包括味道的不同,蟹黄煮熟之后,吃起来比较硬,有颗粒感,味道很鲜,和我们常吃的鸡蛋黄有些类似,但是,要比鸡蛋黄好吃很多。蟹膏煮熟之后,口感更为细腻,因为是粘稠的液体,基本上不需要嚼就可以吞下。
猜你喜欢 订婚送包包代表什么意思 订婚是什么意思 怎么样的植物最招财 发财招财的植物都有哪些 女装的店名 女装的店名(网红 二十四小时眼跳吉凶预兆 二十四小时眼跳吉凶预兆口诀 和对象提出分手的句子 对对象说分手的长句 苏州桂花观赏时间表 苏州桂花开放时间 芹菜会让皮肤变黑吗 芹菜胡萝卜能混合吃吗 经常熬夜喝什么茶好 经常熬夜喝什么茶好一点